宫保虾球

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作者: 烟火间
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜,那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙~~

用料

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

步骤 2

处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味

步骤 3

干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

步骤 4

将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

步骤 5

锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味

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步骤 6
步骤 6

放入虾仁炒散

步骤 7

炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

步骤 8

加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球

步骤 9

最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

宫保虾球的小贴士

总的说来这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。。。

菜谱创建时间:2012-11-28 20:56:29
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