牛排室温解冻。
擦干牛排表面的水，这里别不舍得用厨房纸哦，擦干能保证牛排在煎制时更好地受热。
两面撒上海盐和黑胡椒，用手稍微施以压力抹匀，静置半小时。 （好的食材无需过多处理，仅用椒盐腌制，也可帮助释放本身的好味道。）
铸铁锅倒少许油，薄薄一层即可。大火烧至冒烟，立即放入牛排。
大火快速煎制，使牛排迅速升温，能紧锁肉汁。底部出现美拉德效应即可翻面。 我大概每面用了40秒。
然后转小火，使牛排内部进一步煎熟。 我个人爱吃比较熟的，这里大约用了四分钟。喜欢吃嫩的，可以减少时长。
夹出牛排，醒肉五分钟后，再切成片状。
趁这个空档，来做黑椒汁。 牛排锅不用洗，直接倒入蒜末，炒香。
除大蒜、牛奶外的全部材料搅匀，倒入锅中，锅铲搅散。
最后加入牛奶，小火一分钟稍微收汁即可。
最后是摆盘组装。准备一个深盘，扣一碗杂粮饭。
绕圈摆放切好的牛排。
上方放一颗水波蛋。根据自己喜好，换成太阳蛋什么的也可以。
淋上黑椒汁。 一碗肉香四溢、汁水丰厚的火山牛排饭就做好啦～～开动吧😋
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