柠檬用锉刀把皮屑锉出来，不要弄到白色的地方，会苦
锉完柠檬榨汁
柠檬汁+蛋黄+柠檬皮屑+代糖+盐，蛋抽搅拌均匀，上锅小火不断搅拌，一定要一直搅拌以免变成蛋花汤。
等搅拌差不多比较稠了以后，加入一小块黄油。继续小火加热，并且用蛋抽不断搅拌。
果酱罐子用开水消毒。擦干净以后把熬好的柠檬酱倒进去。冷藏可以保存两个星期。冷冻可以保存一个月以上。