《昨日的美食》之菠菜浓汤

书中成品如图所示。

准备原料

洋葱大约四分之一个，切丝。土豆去皮，切成约5毫米的厚片。

菠菜在开水中焯熟去除草酸，挤去水分备用。

小号不粘锅中加10克黄油。

小火化开黄油后，加入洋葱炒香。

加入土豆，翻炒至土豆表面都沾上油。

加入200毫升牛奶。

加半个高汤块。

加入焯熟的菠菜，中小火炖煮。

土豆煮到熟软后，锅子关火离灶。 用手动料理棒打碎制成浓汤。

再加入200毫升牛奶。用适量盐、黑胡椒末和糖调味。 炉子上开小火，煮到快要沸腾但还未沸腾时即可关火。

浓汤倒入碗中，加淡奶油和橄榄油装饰。