锅中放油
放入大料，炒香
放入五花肉丁，煸成焦边
放入葱姜，锅中加入黄酒，去除肉中的腥味，
关火，倒入过筛好的酱，再加入开水，没过酱就可以，调至中小火，用铲子轻推，大约40分钟，有些粘稠再加入葱姜
加入鸡精，白胡椒粉，糖，可以去除苦味，因为有糖不能炒时间长，出锅，加入蒜末，和小葱出锅