清蒸带鱼最好用鲜带鱼，我用的是鲜的舟山油带鱼，洗净后，切断，背上打花刀，加少许黄酒喝海盐，腌制半小时入味
盘底放一些葱姜，把腌制好的带鱼摆盘中，上面放一些姜丝
如锅中，蒸8分钟，关火焖一两分钟
如果蒸出来又汤，就要倒掉，把葱姜都挑出去，加蒸鱼豉油
码上一些葱姜，淋一勺热油在葱姜上激发香味