榨菜头去掉根部老的部分，清洗干净晾干水分
切片
切好的片撒盐翻拌均匀，腌5个小时
把腌出的水分倒掉
把榨菜倒入滤网中，上面用重物压上一夜，挤出榨菜的水分
压好的榨菜片再晾晒半天，表面没有水分
放剁椒（也可以放辣椒面，家里正好有自制的剁椒），花椒面、麻椒面
翻拌均匀，要持续翻拌5分钟以上，翻拌出榨菜片里的水分，腌制2天
装瓶保存放冰箱冷藏！
食用时可以加少许香味调味！