备忘录 ‖ 牛肉芝士调理面包
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被炮炮的美图种了一堆草，但是这个小包子被我做的有点偏离跑道。
简单写个小笔记，感兴趣的小伙伴可以一起试试。
这是一个实际水量＞100%的面团，具体配比在图2。
用了最后一包囤货梦力b面粉，这个粉对应这个比例相对来说面团操作性还可以，水确实多但也还好；下次换粉做的话我也会比较喜欢水量在80%左右。
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tips：
①、水合请根据打面的环境温度决定是放进冰箱冷藏还是室温，甚至室温更低的情况下需要将他放进发酵箱，以保证搅拌完成面温在22-24度；麦芽精只用了1滴，没有可以忽略；
②、冷藏后取出回温室温大概在22度左右，低于或者高于这个温度的话请灵活调整回温时间。
③、表面馅料可以根据自己喜好调整，我用了自己煮的牛肉切片或者切大粒都可以。
④、烤箱预热要提前30分钟以上，家用烤箱直接用230度烤15分钟左右，可以自己配石板入炉前面包表面喷水即可。
备忘录 ‖ 牛肉芝士调理面包的做法步骤
步骤 6
2-3度冷藏12-14小时，取出室温回温30分钟左右
菜谱创建时间：2024-01-29 15:37:58