核桃布里奥斯
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作者：
数日复一日
用料
核桃布里奥斯的做法步骤
步骤 1
把面团部分出了黄油和核桃之外的所有材料倒入厨师机进行搅拌，先开快速把面团搅拌至厚膜状态。
步骤 2
加入黄油继续搅拌，搅拌至黄油完全融入面团后倒入核桃慢速搅拌，直到核桃和面团混合均匀。
步骤 3
搅拌好以后把面团揉光滑，30℃发酵1小时。
步骤 4
面团发酵好之后，分割成150g左右的面团，揉圆，松弛20分钟。
步骤 5
另外切一些核桃碎。
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步骤 6
步骤 6
把松弛好的面团拍扁，留1/4，不要全部拍扁，翻面卷起来，搓成橄榄形。
步骤 7
表面喷水，把切好的核桃碎粘上去，30℃进行第二次发酵，发酵30-60分钟。
步骤 8
蛋白加入糖打发，达到湿性发泡状态。
步骤 9
加入杏仁粉混合均匀备用，不需要担心它消泡，随便搅一搅就可以。
步骤 10
面包发酵好后，把杏仁糖霜装入裱花袋，挤在面包表面。
步骤 11
用一个刮板抹平。
步骤 12
预热烤箱上层190℃下层180℃，放中下层烤20分钟。
步骤 13
吃的时候可以中间切开加奶油或酸奶酱。
菜谱创建时间：2024-01-30 19:52:06
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