干炸虾球

大虾扒好去虾线，放盐、胡椒粉、葱花

调糊不能太稀，酸奶状，拿筷子提起能拉丝。虾腌制好后用厨房纸把水份吸干，或者裹一层干面粉，然后在开始挂糊，油温上来，伸入筷子有气泡才开始下虾仁，定型后捞出复炸一次。