车厘子洗净，去把、去核（方法分享：对半切一刀，用手一拧，把有核的一半再对半切一刀，彻底去核）。
处理好的车厘子加糖拌匀腌制至少半小时。
等待腌制车厘子的同时，柠檬去籽，取汁后，切成小丁（大小形状依个人喜好，因为车厘子酱熬好柠檬皮不会煮烂，仍旧保持原有形状）。
将腌制好的车厘子、柠檬、肉桂条放入主锅。先调60分钟，温度100°～V观察调整（为减少扑锅在主锅盖上加蒸锅），速度1。根据稠稀状态再加10-20分钟。