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孔雀开屏鱼
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作者：
四毛家的小窝
用料
孔雀开屏鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净，剪掉除鱼头部的其他鱼鳍，整齐的切掉鱼头和鱼尾，从鱼背处用刀剁成间隔1厘米厚度的片，鱼肚子不要切断，这样才能像孔雀开屏一样，把鱼放清水中，放入香葱、姜片、盐、料酒腌制10分钟
步骤 2
把鱼捞出沥干水，在盘中摆成孔雀开屏的造型，锅中把水煮开，上锅把鱼蒸熟
步骤 3
出锅把盘中鱼汤倒干净，鱼身上用小米辣装饰一下，香葱切小段撒在鱼身上，另准备一个小锅把植物油加热，淋在鱼身上
步骤 4
最后浇上白灼汁即可
孔雀开屏鱼的小贴士
1、切鱼的时候只要鱼骨切开了，鱼肉可以用剪刀修剪，直至鱼能很好的展开在盘中 2、提前用盐泡过的鱼，肉质更加滑嫩 3、白灼汁是调好的调料汁，用这个就不需要其他调味料了 4、每家的蒸锅不一样，密封性也不一样，蒸鱼的时间会有所区别，最终以鱼肉发白的状态为蒸好
菜谱创建时间：2024-02-01 14:35:47
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