鱼头洗净，肉多的地方划花刀……
小葱切段，姜切碎，加入适量料酒
葱姜料酒捏捏捏
葱姜水抹鱼头腌制，加一点盐，都丢进去得了……
腌制久一点，可以入底味
准备剁椒酱，这个量少了点，家里就这么多了。
豆豉切碎
蒜头切碎，切点葱花备用
锅里加油，我这个是泼油用的小锅，炒蒜炒香
加入豆豉碎继续炒
加入剁辣椒酱炒香，加点生抽调味
蒸锅倒水烧水，炒好的辣椒酱抹在鱼头上，酱不够，你们多搞几勺剁椒……
水开上锅蒸15分钟左右
蒸好后撒小葱花
泼热油刺啦！
图片倒转不了，就这样吧！
这个是以前做过的