准备材料
把除了黄油和核桃之外的全部材料倒入厨师机
搅拌出厚膜
加入软化的黄油慢速搅拌均匀
加入核桃继续慢速搅拌
搅拌好的面团28度发酵80分钟左右
一发完成的面团平均分成80-90g每个,大概能分12团(如果不想做那么多,可以减半来做)
把面团揉圆,底部捏口捏紧
盖上布,室温下松弛20分钟
内馅用350g奶酪芝士和60g橙子果酱混合
搅拌均匀
分成35g每个揉圆
准备三片芝士片一分为四
把松弛好的面团擀薄翻面,底部朝上
把芝士片铺在中间再放上奶酪球
包起来收紧口
面包表面沾一层全麦粉
放发酵布上室温20度左右发酵一个半小时(放发酵箱32度发一个小时左右)
发酵好的面包转移到烤盘上面,在表面剪十字刀
剪的时候可以深一点把底部的芝士片露出来
烤箱预热,上温210下温180烤20分钟左右(如果烤箱没蒸汽可以在表面喷一点水代替蒸汽的效果)
橙子酱的食谱可以看香橙吐司那期