猪蹄洗净，接一锅水，猪蹄冷水入锅加热，沸腾后撇出浮沫。浮沫撇尽再煮2-3分钟。捞出猪蹄，这个煮猪蹄的汤别倒了，备用。
炒锅内放入冰糖，少许油（一定要少，一点点就可以），小火翻炒，直至颜色变浅棕色并且开始起泡泡。（一定要用小火，耐心翻炒）
将猪蹄放入锅中，裹上糖色翻炒，直至所有猪蹄都完全裹满糖色。加油，下入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶，炒出香味后再加料酒翻炒，加盐。
待猪蹄颜色金黄后加入两勺生抽（提鲜），一勺老抽（上色，也可以少放一点，看你喜欢颜色重一点还是淡一点），翻炒。加入之前煮猪蹄的汤，没过猪蹄即可。大火煮沸后转小火，炖一个半小时至两个小时。就可以享用美味销魂的猪蹄啦！（因为做饭时候忘记拍照，只能在出锅前赶紧来了一张。以后再做再随着做随着拍吧！