鸡蛋提前冷藏，蛋清蛋黄分离。蛋黄加入30克油搅拌到乳化；然后加入牛奶，搅拌均匀；加入红曲粉搅拌均匀。
再筛入低筋粉，搅拌均匀。
用无油无水的盆装蛋清，加入几滴柠檬汁，分2次加入30克糖，高速打发到硬性发泡（打蛋器提起来蛋白霜能拉出直立的小尖角）。
先取1/3蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊都倒入蛋白霜，翻拌均匀。 倒入6寸阳极戚风蛋糕模具，震几下，震出大泡，能让蛋糕组织更均匀。
放入预热好的烤箱中下层，先130度烘烤30分钟，再150度左右烘烤20分钟左右。 蛋糕出炉后连同模具一起从20厘米左右高速震下，震出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却。 晾到常温后脱模。均匀分成3层。
先取一层蛋糕，抹上适量奶油霜，铺上水果，最外边用裱花嘴挤出喜欢的花样装饰一圈。然后再放上一层蛋糕，重复这个步骤。
最后一层上面用喜欢的裱花嘴挤出花型，装饰满。上面还可以再撒一层红丝绒的蛋糕碎增加整体的和谐感。
放冰箱冷藏定型，就可以食用了。作为生日蛋糕可以在上面加上插排等喜欢的小插件，就很美啦。
方子温度仅供参考，每家烤箱可能有一定温差。 水果放自己喜欢的就可以。裱花也根据自己喜好就OK。这款蛋糕主打就是一个简单清新。