藕切薄片，肉糜加生抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、少量糖调匀。肉糜夹入两片藕之间备用。
面糊：面粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合。加入一个鸡蛋混合，加适量水混合，水量以面糊状态添加。加盐混合，给表皮入味。面糊状态参考我的菜谱：香芋糕步骤一的面糊状态。链接https://www.xiachufang.com/recipe/104226279/
锅里加植物油，加热至180度，无测温枪可以用木质或者竹质筷子测试，筷子在油里迅速冒泡即可。把加好肉的藕夹裹面糊放入油锅，裹一片放一片，待藕夹自己漂起后翻面，过早翻面容易破损。
炸至两面微黄装盘。