风干麻辣猪肉干

买了四斤多猪后腿肉。去掉皮和筋膜。洗干净，用厨房纸擦干。还剩下3.2斤。风干后大概一斤左右。

把猪腿肉顺着纹路切成一条一条。

放上上面所有的调料用手多抓拌几下，抓拼入味。放冰箱腌制一晚上。

抓拌均匀以后的样子再放进冰箱腌制。

最近湖南的天气今天都是雨雪天气，很难风干，拿到家里用电风扇吹了一晚上才勉强干。然后又放进烤箱烘了五小时。烘干以后就放进蒸锅蒸。