下酒菜系列之麻辣鸭货——复刻周黑鸭（一次成功，完美复刻）

泡！泡除血水，至少一小时

锅里➕去腥三件套（葱、姜、花椒）➕料酒，焯水

准备好香料：八角、桂皮、香叶、草果、白芷、陈皮。放入无纺布袋

小茴香、红花椒、青花椒，也放入无纺布袋

准备干辣椒（根据自己喜欢的辣度选择适合自己的辣椒！我这里选的是满天星辣椒和河南子弹头！）

锅里下入焯好水的鸭货➕香料包、干辣椒，➕老抽150ml调色，生抽300ml调味，料酒100ml，甜面酱30g，（这是大约一斤左右的鸭货的配量）➕冰糖一把，➕红糖（红糖的多少根据个人口味而定，喜欢甜辣的就多加一些）

大火煮开，小火焖煮40min 加入配菜（配菜的也是根据个人喜好，我这次之买了这三样。土豆片、鱼豆腐、腐竹都可以哟）煮10min捞出素菜（记得浇点汤汁，更入味😊）

最后大火收汁 就可以出锅晾凉啦 甜辣交织！完美复刻！ 快来一起下厨吧，追剧、下酒必备哟！ 最后记得传图一起分享你的美食吧！