准备好材料，猪肉用的是纯瘦肉，加了荸荠和胡萝卜，不仅可以增加口感层次也可以让肉吃起来不发硬。
猪肉洗净剁成末，荸荠洗净去皮切成小粒，胡萝卜去皮也切成小粒。
把处理好的三种食材放一起拌匀，加入料酒，生抽，蚝油，适量盐和糖搅拌均匀，加少许水打上劲备用。
豆皮放开水中煮一下或者用开水泡一下，可以去掉豆腥味。
处理好的豆皮铺平，上面放上海苔片。
把猪肉均匀的铺在上面，中间要比两边略厚一些。
先从一端卷起来，卷到中间，再把另一端也卷起来卷到中间。
切成了两段，翻过来码入盘子中，放蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
蒸好的肉卷稍放凉切成小段码在盘子中，1勺生抽1勺蚝油2克淀粉，再加入半碗清水搅匀，锅中倒入少许油放入调好的淀粉水，煮至浓稠淋在肉卷上，再撒上些葱花即可。
最后的芡汁如果不淋的话，可以蘸些自己喜欢的酱料。