葱爆羊肉

羊肉（羊通脊或羊腿肉），去掉干皮脆骨淋巴，切片，加入1g胡椒粉2g盐1g味精5g生抽抓匀，打入100g葱姜花椒水（一把葱一把姜片一把花椒加水泡出味道，可以抓几下），肉片黏糊了加入50g淀粉，让肉片表面有很薄一层淀粉就行，滴少许香油，食用油30g拌匀。 葱白切马耳朵葱，锅内底油宽一点，形成热膜不沾后，下入肉片，定型变色后翻炒，扒拉一边拿另一边炒葱白，炒到葱软一点翻炒均匀，炒到葱软烂肉全部变色，下入生抽10g老抽10g，胡椒粉1g味精1g，锅边淋入香油2g醋2g出锅。