糖醋排骨

排骨洗净，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水。 煮开撇去浮沫。 将排骨捞出，用热水再洗一遍。控水

热锅冷油，加入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，炒出香味。

加入排骨炒匀，加冰糖100克，炒至融化，淋入黄酒，炒出香味。

加入没过排骨的开水，生抽300毫升，老抽15毫升，香醋30毫升，煮开转小火炖一个小时。加入盐，捞去香料。大火收汁6-10分钟，锅壁再淋入30毫升香醋，收汁即可。摆盘撒些白芝麻。