猪皮焯水，放葱姜料酒，水开煮2分钟别煮太久，不然刮油的时候容易断。焯水后将猪皮上的油脂刮干净，猪毛用镊子拔干净，这一步占着手没有拍照，处理好的猪皮切成小条或是剪刀剪成小条，我是剪的，省劲儿。然后放小苏打和白醋揉搓，为了将残留油脂搓掉，再用清水多洗几遍。
洗干净的猪皮放八角，葱姜，清水大火烧开转小火熬煮，水多放点儿，因为要熬1个小时。
1个小时后，放入盐，生抽继续熬煮半个小时
看汤汁粘稠了，或是盛出一点用手指摸着感觉粘手了就好了，放入无水无油的容器里，把八角葱姜挑出来，然后放阴凉处放凉
放凉后就凝固成果冻的样子了，很容易脱模，扣在案板上，切小块就可以了
天津吃法是倒上腊八醋就着腊八蒜吃。晶莹剔透，一点不腻，入口即化，嘎嘎好吃。
油脂刮干净，皮冻就会很透亮。