把黄油倒入面粉中，用手把黄油捏碎融入到面粉
把盐、醋、白砂糖倒入冰水中拌匀。
把水倒入面粉中并用刮刀翻拌至无干粉状态，即可用手揉至成团。此时面团会十分粗糙，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰至少两小时。
把片状黄油压薄放至冰箱备用。
面粉松驰后拿出来擀至片状黄油的两倍大，拿出黄油包裏在面粉中。并压薄长约75cm，进行第一次4折。4折结束后再次压薄至75cm,进行第一次三折。三折后稍稍压薄面团放入冰箱冷藏1小时。
一小时后拿出面团进行第二次4折和第二次3折。完成后继续放入冰箱冷藏1小时以上。
冷藏后把面团压薄约0.4cm，拿出合适大小的模具把挞皮圈出来并放入冰箱冷冻备用。
把奶油、牛奶、蛋液、白砂糖混合后加入香草荚，混合均匀后过筛4次放入冰箱备用。
用黄油把模具刷一遍，然后加入白砂糖抹匀，此步是为了制作焦糖层。
铺入挞皮。
加入挞液至8到9成满。
烤箱提前200度预热，送入烤箱中层200度30分钟即可出炉。
大功告成，外脆内嫩，完美复刻！
此配方能做9个大蛋挞