妈妈金牌红烧鱼

一个小西红柿/半个西红柿切块。 半个彩椒切丝。 螺丝椒切丝。 四瓣蒜切碎。 适量姜，部分切碎，部分切片。 适量葱和香菜。 鱼先用厨房纸吸干表面水分（防止等会煎的时候油滴飞溅），然后再表面抹一勺半的盐。（勺子是厨房调料勺）

足量油，丢入姜片。

等油温升高放入鱼。先滚动锅中热油将鱼头尾稍微浸没，随后小火慢煎大约3分钟，煎至表面金黄。途中可以稍微晃动锅，防止粘锅。

表面金黄，翻面。

煎得差不多了，下入除了出锅装饰用的香菜和葱以外的配料（指彩椒、西红柿、蒜、螺丝椒、鱼泡）。 其他自行准备的配菜（如香菇、腐竹、豆腐等）也在此步骤放入。