分离蛋黄和蛋白。取4个蛋白，冷冻10分钟。（用两个小碗装蛋白和蛋黄）
蛋黄糊： 取一个大盆，放入玉米油和抹茶粉（过筛），搅拌均匀； 加入牛奶，搅打至乳化； 筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀；（避免起筋） 加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白糊： 取出冷冻好的蛋白，加入几滴柠檬汁（白醋也可）； 细砂糖分3次加入，打发蛋白至拉出小弯钩；
混合蛋糕糊： 蛋白霜分3次拌入蛋黄糊； 金色方烤盘铺油纸，从高处倒入蛋糕糊，抹平后震出气泡。 烤箱预热150度，放中层，烤30分钟。 出炉后震盘，撕掉四周油布散热。 5分钟后铺上一张油布翻面，切割
打发奶油： 淡奶油加细砂糖，中速打发至能拉出小弯钩 取一部分奶油，筛入抹茶粉，搅拌均匀做装饰。