酸汤肥牛

豆皮切条，豆芽洗干净。

锅烧热放油，放入豆芽翻炒，加少许盐，放一点水，把豆芽炒熟。

炒好的豆芽放盆底。

锅烧热放油，放入姜葱蒜花椒煸香。

放入郫县豆瓣，慢火炒香。

放入生抽，加入热水，烧开，加入蚝油，香醋。

放入豆皮，如果不放豆皮可略去这一步。

放入肥牛，煮熟，尝一下汤，如果酸味不够，再加点醋。

把肥牛连汤倒在豆芽上，面上放葱花蒜泥，浇上热油。