板油/肥肉，洗干净，切大块。 加葱、姜、料酒，焯水。
焯水的肥肉（或者板油），用空气炸锅（或者大铁锅），中小火，慢慢炸。
空气炸锅180度，30分钟。 翻个面，撒一把花椒。这样炸出来的猪油略带椒香，完全没有腥味。
继续炸一个小时。油渣金黄酥脆。 捞出放冰箱备用，猪油过滤干净，冷却后放入密封的容器。冰箱冷藏放几个月没问题。
洁白的猪油完成✅
油渣可以切碎，炒菜或者包青菜包子