1 把切好的牛肉丁冷水下锅放葱姜焯水，水开加料酒 2 焯水后的牛肉丁捞出（不要葱姜），放入压力锅加温水、洋葱一小瓣、黑胡椒半小勺，盐一点（不要太咸因为后面还要炒牛肉丁）压30分钟左右 3 压好之后把牛肉捞出，汤过滤备用（也可以再加入几粒藤椒煮一下） 4 炒锅下蒜瓣、葱白、姜、几粒花椒炒香倒入牛肉丁翻炒，再加入一个八角，生抽，辣椒酱（或豆瓣酱）翻炒，注意不要干锅，可以加入一点点水。牛肉炒入味后备用 5 起锅烧水焯几根青菜，捞出放入面碗 6另起锅烧水，水沸下荞麦面，转中火煮4分钟就可。煮面期面切好葱花香菜备用。 7 把面捞出覆盖青菜，碗里加入牛肉汤，加盐、白胡椒、鸡精调味。最后放入牛肉粒，撒上葱花香菜就完成了。