油条

500克面粉+6克盐

加30克油

油条脆皮粉10克

鸡蛋一个+水#300克左右

倒入面粉中，不划圈。上下左右搅拌面絮状 加30克油

用手背揣面，不能揉面

案板上喷油。揣面

反复压

保鲜膜包起来醒发10分钟～二次揣面也这样醒发5～10分钟

三次醒发后的面团

卷起来

包保鲜膜，常温醒发3个小时/冷藏8-10小时。用的时候提前拿出来醒发半个多小时

醒发好的面团，放案板上放面粉

用手按压

抻长面团

用手按压合适的尺寸

用擀面杖擀匀，找平，厚度一根筷子厚，宽度14～16cm

用刀切两指宽，2.5～3cm

用筷子打水线

各一个打一个

反过来摆放

刷上面的面粉

用刀背在水线处往下压

用手拉长

油温190度～最高不能超过200度最低不能低于180度 中间先下锅

等它3秒～5秒飘起来， 用筷子轻轻的不停翻面团 如果5秒飘不起来，就是温度不够