潮汕风味-沙茶牛板筋

刚从菜市场买回的牛板筋和牛蹄筋。也可以选用牛腩等部位。

清洗后冷水下锅，煮开涮一遍。

腌制。 放适量生抽（约半碗）、半勺沙茶酱、半勺蒜蓉辣椒酱、半勺蚝油、适量黑椒，拌匀腌制过夜（至少4小时）。 这里我家用的生抽是味极鲜（属于比较淡味的）、沙茶是迎春牌（比较浓稠型）、蒜蓉辣椒酱和蚝油是李锦记。口味可以按照个人喜好增减。

烹制。 腌制好的牛板筋放入高压锅，加入南姜，水（差不多有肉的一半高），上汽后换小火压40-90分钟。时间按照肉的种类和个人口感来：牛板筋40分钟、牛蹄筋90分钟可以软烂。

煮好的牛板筋可以分为小份，放在冷冻保存。

我家的几种日常搭配：土豆胡萝卜洋葱板筋煲、萝卜板筋煲。下了班炖一炖就可以吃，热乎乎的是家的味道。