巨简单川式干锅

藕，土豆，折耳根，洋葱这四样菜搭配巨好吃，其他就看个人或者家里有啥都可以加。 藕，土豆，莴笋一般是切条，折耳根切段，洋葱切片，花菜切一小朵，洗好控干水分 蒜切小块，姜切丝，葱切葱花，小青椒切小段（怕辣的小青椒可以不加）

烧一锅水，加点料酒，把所有荤菜都过一遍水（虾可以直接炸） 肥肠和排骨这种不易耙的可以煮久点，或者直接高压锅压

锅里多一点油，把所有的菜都油炸一遍起锅，炸得6～7分熟，过了水的荤菜也过一遍油，然后捞出

锅内留适量油，倒姜蒜，花椒，干锅料小火炒香，然后开大火依次下荤菜和素菜，如果量太多干锅料不够可以适当加郫县豆瓣，量少干锅料减半，不然要咸，翻炒，所有菜都是熟的，基本把调料混合均匀就可以了，如果偏淡再加点盐

起锅之前撒点芝麻和葱花