激黄豆，一道要消失的菜

准备小葱花备用。

本来是想用胡豆做的，没有找到，只好用黄豆替代。

做汤汁，下一勺菜籽油，加豆瓣酱、姜蒜米炒香，加一勺水熬汤汁，汤汁加味精、花椒面、芝麻油后盛入碗中，加上葱花备用。

锅内炒黄豆，炒制表皮起一些焦皮状。

立即倒入汤汁内，搅拌均匀。烫的黄豆遇到凉的汤汁，会发出“吱吱”的声音，这个就是激的过程。

盖上一个碗或者放入可以密封的容器，焖30分钟。

汤汁完全被黄豆吸收，软软的，吸满汤汁，味美香鲜的激黄豆就可以吃了，现在下饭、佐酒都巴适。也可淋上一点生菜籽油，别有风味。