芹菜改刀从中间劈开，切成4厘米左右的段，水开焯水，水开煮1分钟，捞入冷水盆过凉，保持清脆
肉切丝，在冷水中投洗两次，加入1勺料酒，少许淀粉抓拌均匀备用。 蒜瓣拍碎，辣椒掰开，葱切丝，姜切片。（忘了拍照）
油热放入肉丝稍微定型后滑散，变色后盛出备用。油热放入八角，辣椒，蒜片爆香，放入芹菜翻炒，加入肉丝，少许盐和1勺生抽调味，鲜香下饭的炒芹菜出锅了