快手炒菜公式：鸡蛋或肉丝炒蔬菜

蔬菜切块切片切丝

锅加油烧热，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，倒出备用。

锅里再次加油烧热，放葱姜蒜炒香（葱姜蒜可以根据自己的口味删减）。加入番茄，翻炒至番茄融化。

中途可以适当加几汤匙水，和番茄的汁水融合后就成了汤，巨下饭。

将鸡蛋倒入锅中和番茄翻炒均匀，加盐、味精，出锅。

把番茄换成前面提到的任何一种菜，做法都大差不差，看自己的喜好来就行。 如果有炒饭、炒面、炒饼的需求，就等菜炒好后直接将主食入锅，最后加盐、味精即可；加水煮面的话，可以在盐、味精之外增加半勺生抽和半勺醋调味，味道会更好。

1️⃣ 炒完菜盖到米饭上就是盖浇饭；2️⃣ 菜炒熟后直接倒入剩米饭，就是青菜鸡蛋炒饭；3️⃣ 加水咕嘟一会儿下面条，就获得了一碗热腾腾的汤面；4️⃣ 面条煮熟捞出后拌到菜里，就是拌面；5️⃣ 面条煮熟过凉水后放菜里炒到一起，是炒面条；6️⃣ 大饼、馒头等北方常见主食切一切丢到菜里炒，就是炒饼炒馒头……

鸡蛋炒蔬菜的做法中，其他步骤不变，只将鸡蛋换成肉丝，就能解锁各种青菜炒肉丝，同样可以用来搭配各种主食。肉丝最简单的做法是，买现成切好的肉丝，加老抽搅拌均匀，即可开炒。老抽本身是咸口，兼具了上色和调味的功能。

油热后直接将肉丝放入锅中煸炒。之后炒菜、放入炒好的肉丝，步骤和炒鸡蛋一样。

如果肉丝一次买多了，就一次全炒掉，炒完分出来一部分放冰箱冷藏。下次先炒蔬菜再直接加肉，很快就能搞定。肉丝记得在 2～3 天内用掉就好。

以下来自郝景芳 我通常的做法不外乎几种：煎两块肉（牛羊肉、鸡肉、鱼虾都适合这样），煮一盘蔬菜，最后配一些主食和酱汁，二十分钟上桌；或者煮一锅汤面，里面放肉、海鲜和蔬菜，二十分钟上桌；或者买意大利面酱，炒肉和菜，配意大利面，二十分钟上桌；等等。所有这些，都是简便快速，工序极少，营养均衡。