姜去皮，洗净，拍碎，风干，炒香。
猪脚洗净，放料酒飞水，然后再洗净干炒，放盐，炒至香味出后关火。
鸡蛋洗净，煮熟，去壳。
砂锅烧干水，放猪脚，姜，甜醋，冰糖煮开后中火煮半个小时。泡半天（10-12个小时）入味，开吃前再烧开一下。每次吃过后也要烧开一下，达到去菌的效果。