清水、冷米饭、甜酒酿加一起搅打成浆。甜酒酿我用的超市买的成品。
加入水磨大米粉、酵母搅匀成厚酸奶状。
发酵到鼓起再回落，加入白糖碱水搅拌均匀，碱水是为了发酸了调节酸度，没有发过不加也可以，发好了会变稀，没有事，再次静置10分钟。
不粘锅刷底油，中小火慢煎，喜欢夹心的先加1/3米浆，加馅后再封底。
不加馅也很好吃。