金蒜蘑菇牛肉粒

牛肉切粒，用蚝油、酱油、老抽、糖、生粉、蛋清捞匀、一点点苏打粉，最后用油封肉汁，腌制至少1小时（我腌制了一晚） 蒜切薄片、泡水10分钟去苦味，吸干水份。起油锅，放入蒜片慢慢炸变金黄色且干身。

这样就可以，留油。

热锅热油煎牛仔粒焦香，慢煎

七分熟

捞起备用

不用洗锅，直接加入蒜片和蘑菇，蘑菇干身8分熟倒入牛肉翻炒5-8分钟装盘。