做肠前，先把糯米泡6小时以上，我是泡了一晚上 买2斤前腿肉，买来后把肥瘦相间和纯瘦肉分开打，比例大概2:1，纯瘦肉少点就行
先打肥瘦相间的，打成细细的肉糜
再打纯瘦肉的，
打成粗颗粒的，主要增加肠的颗粒感
准备葱姜料水，八角、花椒、大葱、生姜，加250毫升热水
处理肠衣： 肠衣一包，我这个肠衣有点多，2斤肉只能灌5条，还剩了3条，这一包肠衣大概需要3斤肉 先把肠衣洗一下，把表层的盐洗干净
在把肠衣里面冲干净
倒入料酒泡20-30分钟
把料水少量多次慢慢加到肉馅里面
按量放调味料，搅拌均匀之后房放置20分钟
灌肠不要灌太满，7分满就差不多了
蒸之前用牙签从几个洞
用电蒸锅蒸上45分钟
1、按菜单来的调料比例，做出来的胡椒味会重点，咸味会淡点，就是你一口气炫10个也不会觉得咸，因为糯米也会吸收咸味 200克的玉米在菜谱里2斤肉里面其实很少，喜欢玉米的可以加到300-350克 所以如果不太喜欢胡椒味，或者喜欢稍微咸口的，比例稍微换一下： 1斤肉 220克糯米 10克盐 2克胡椒粉 30克白糖 3克十三香 25ml酱油 10-15ml蚝油 10ml老抽 120-150克玉米粒 2、这是一个很容易做但很花时间的食物，特别是灌肠，是个技术活，不要灌太满，不然就算牙签戳洞，还是会爆皮