鸡腿肉剔骨头，用刀背把肉拍松，加入调料抓匀腌制1小时
盘子里放入炸鸡粉，裹一层炸鸡粉，蘸一层水或者腌肉调料（把葱姜蒜挑出去不要），迅速拿出，再裹一层炸鸡粉，用手按压紧实，抖掉多余的粉，就会有鳞片
油热8分，放入筷子周边起小气泡，中小火放入炸至两面金黄，捞出，大火复炸
用吸油纸吸一下油
汉堡抹一层汉堡酱，番茄酱：芥末酱：蛋黄酱=1：2：4，铺一层罗马生菜，放两片西红柿片，放入炸鸡排，淋入汉堡酱，盖上汉堡皮，开吃
薯条，切成条，洗两遍，热水煮2分钟半透明，吸油纸吸干水分，放入少量淀粉拌匀，冰箱冷冻1小时，拿出直接空气炸锅185℃炸25分钟，中间翻面，香