自制炸薯条

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作者: 壮壮Mom
壮壮的最爱,没有之一 每天睡前问他,明早想吃什么? 炸薯条、汉堡、烤翅、薯条……🍟 自制薯条,干净健康,颜值口感完胜KFC

用料

自制炸薯条的做法步骤

步骤 1

一个大一些的土豆,削皮洗净

步骤 2

先切成均等的厚片,约5-6mm左右,薄厚决定薯条的粗细,自己决定

步骤 3

再切成均等的条,如图(边角料,我是丢弃了,不喜欢参差不齐)

步骤 4

锅中加入适量清水,烧开后,倒入切好的土豆条,大火煮1分钟

步骤 5

煮的过程中,可以用圆勺抄底推动两下,使整体受热均匀,不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动,其实,基本不需要管它们

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步骤 6
步骤 6

煮至土豆条呈清透状,关火捞出

步骤 7

煮过的土豆条,没有碎或断

步骤 8

控水5-10分钟

步骤 9

准备玉米淀粉,是玉米淀粉,不是其他,我之前用木薯淀粉试过,粘地一塌糊涂,有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动

步骤 10

倒入适量玉米淀粉,不要一次性倒入太多,不够再加也可以

步骤 11

摇晃,颠啊颠,目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条

步骤 12

上一步骤,玉米淀粉显然不够,就再倒点,再摇晃颠颠

步骤 13

粘在一起的土豆条,手动分开,毕竟,天下没有不散的宴席😂

步骤 14

加些玉米淀粉,再摇晃均匀

步骤 15

裹好了,不要裹太多玉米淀粉,锅中倒入大量食用油,开始加热

步骤 16

油温至六七成热时,倒入薯条,转中火,先不要用工具翻动它,稍等一小会,待土豆条表面炸出硬层,用木筷翻动滑动土豆条,使其受热均匀(油里没水,土豆条裹完玉米淀粉后,无需担心用筷子会被油溅到手,完全不会)

步骤 17

炸制过程中(裹了玉米淀粉的土豆条,炸制过程中,不粘连哦~)

步骤 18

中大火炸,表面微黄

步骤 19

关🔥捞出

步骤 20

开火,油温7-8成热,倒入薯条复炸,炸至金黄色,迅速捞出(要快,不然会糊哦~)

步骤 21

关火,捞起来控油,小盆中放一张吸油纸,将控油后的薯条倒进去,晃动几下,吸去表面部分油

步骤 22

选一枚喜欢的盘子,装炸好的薯条,蘸上番茄酱,超级好吃

步骤 23

薯条和烤翅,是绝配‼️ 薯条的口感绝对不输肯德基,而且自家用油,更干净,给孩子吃也超级放心(‖´_ゝ`)

自制炸薯条的小贴士

1.重点问题,说三遍,玉米淀粉×3; 2.炸制过程中,翻动薯条要温柔些,别把它们戳折了,影响美观哦; 3.也可以多煮些土豆条,控干水分,均匀裹上玉米淀粉,有两根土豆条粘在一起的,先分开,裹匀玉米淀粉,就不粘了,放入冰箱冷冻,想做薯条时,取出来直接炸; 4.感谢大家的浏览或收藏,制作过程中,有问题可以留言,或加微信zln752893700

菜谱创建时间:2019-03-01 19:18:53