韭菜盒子(附锁边视频,超级详细版)

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作者: 壮壮Mom
韭菜中富含维生素和粗纤维,有利于肠道蠕动,增强消化功能,对皮肤也有利,反正是个男女老少都宜吃的菜(∩_∩) 壮爸超级爱吃韭菜盒子,但早上不吃,因为他嫌味道重,他所说的韭菜盒子,很纯粹,韭菜➕鸡蛋,不要虾皮、不要粉条,所以有了这个菜谱,(∩_∩) 请注意:此菜谱中的锁边视频是后期添加,与其他图片不符是对的‼️ 更重要的是:真的很不想发锁边视频,全身上下最不满意的部位,就是这双爪,很多厨友说不会锁边,所以我才豁出去了,曝光了我的爪爪,为的是让大家学地更快,请大家多关注手法,而不是手,谢谢(‖´_ゝ`)

用料

韭菜盒子(附锁边视频,超级详细版)的做法步骤

步骤 1

准备食材:韭菜洗净控水(具体多少是根据几人吃,食量如何来定的,图中约220g)

步骤 2

盆中倒入2杯面粉,平杯(这个量刚好够我们一家三口吃)

步骤 3

1杯80°左右的热水,边倒边用筷子搅拌(量杯舀完面,没洗,直接倒的热水,所以杯中水发白)

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

戴一次性手套,揉成光滑的面团(戴着手套,没感觉面是烫手的,如果怕烫手,就稍等一会再揉;不同品牌的面粉吸水情况不同,如果粘手,就撒一些面粉)

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步骤 6
步骤 6

建议加适量食用油,图中是3g玉米油,揉至完全吸收,盖保鲜膜,静置20分钟(加食用油后,烙出来的盒子外皮有点脆,色泽也不错,当然,也可以不加)

步骤 7

锅热后,倒入适量食用油(比炒菜的油量稍多一些),油热倒入蛋液,立即用筷子搅碎,鸡蛋炒熟后关🔥,晾凉

步骤 8

韭菜切成小丁,千万不要剁碎,是切!

步骤 9

切好的韭菜,什么也不用加,用筷子搅几下,静置至鸡蛋碎凉透,这样是为了散一散韭菜的辣气(不要加盐,会沙出水来)

步骤 10

倒入凉透的鸡蛋碎(如果炒好的鸡蛋不够碎,需要用刀切碎)

步骤 11

不用额外加油了! 先加适量蚝油、香油和五香粉,用筷子搅拌均匀

步骤 12

面团静置20分钟,准备开始包之前,加入1勺盐,拌匀即可

步骤 13

再次揉匀面团,搓成粗条

步骤 14

均分成8-9个面剂子(图中我分成8个)

步骤 15

撒一点面粉,取一个面剂子,擀成圆面皮

步骤 16

将韭菜鸡蛋馅放在面皮上

步骤 17

把没放馅的一边对折到另一边,捏边

步骤 18

开始锁边

步骤 19

一个褶压一个褶,捏住

步骤 20

按照以上方法,将韭菜盒子依次包好(刚上手的友们,一锅能烙几个就先包几个,别全部包完)

步骤 21

对折,捏住

步骤 22

开始锁边

步骤 23

一个压一个,距离均等,成品很美观

步骤 24

继续

步骤 25

收尾,韭菜盒子的锁边完成啦!

步骤 26

不粘锅烧热后,倒入适量食用油,摇晃一下,使锅中的油均匀分布,油热后,放入韭菜盒子,改中火或中小🔥

步骤 27

一面烙好后,翻另一面,火大的话,就下调一档,两面金黄熟透取出,关🔥,再包3个盒子,再同样方法烙熟(建议在烙制过程中,人不要离锅太远,一不留心可能会糊)

步骤 28

8枚韭菜盒子,烙好啦,可以开动啦~

步骤 29

搭配一碗热汤,刚刚好

步骤 30

咬一口,不油不腻,很好吃(∩_∩)

韭菜盒子(附锁边视频,超级详细版)的小贴士

1.关于"适量",食材的量不同、个人口味差异等因素会导致有偏差,所以调味时依据个人口味添加,我习惯偏淡些,健康; 2.烙好的韭菜盒子,最好用盆或盖子盖上,我是往焖锅里加些热水,蒸帘上放个盘子,烙好一个就放进盘里,盖上锅盖,保温; 3.关于馅和面团的比例,每个面皮包多少馅,我是靠目测,原谅我没法分毫不差,我偶尔也会剩馅,我妈说"剩馅有钱花",哈哈; 4.超详细的做法,感谢大家的浏览或收藏,制作过程中有问题,可以留言给我,或加微信zln752893700,注明下厨房(∩_∩)

菜谱创建时间:2019-04-05 21:23:29