准备70g室温水或纯牛奶（冬天加热至温温的不烫手约35℃左右），加入3g白糖、3g酵母粉，搅拌均匀静置10分钟，看到表面浮起一层泡泡即可使用（😁说明酵母粉活性良好）。
和面盆倒入350g中筋面粉，用筷子划分为两份（按2/3和1/3划分）。
准备130g纯牛奶微波炉叮一分半钟或80℃左右的开水，先烫2/3的面粉（用纯牛奶建议增加10g的液体量）。
剩下的1/3面粉再加入35g玉米淀粉（🤫馒头暄软蓬松的关键）、3g泡打粉、0.5g食用碱混合搅拌均匀。
然后加入酵母水和面，边加边搅拌，搅成面絮絮状。
再加入15g猪油。 嘻嘻😁准备好自己熬的高质量猪油！https://www.xiachufang.com/recipe/107277879/
关键！等烫过的那一半面絮絮晾至温热不烫手了，再混合均匀下手挤压揉成面团（不用揉光滑）。
将面团移到案板上：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开、收回，不断的反复揉搓后，面团会越来越软慢慢的变得有筋道。 - - - - - -我是分界线- - - - - - 双脚分开站立与肩同宽，身体微微向前，用你的身体重力来揉面。
反复多揉搓几次，最后把面团揉匀搓成长条，直接用手揪剂子，盖上打湿拧干的笼布防止干裂。 - - - - - -我是分界线- - - - - - 面团也可以分小一点的剂子擀包子皮包上自己喜欢的馅料、或者直接蒸馒头。
今天来蒸大馒头哇O(∩_∩)O~ 取一个面剂子：从外往里反复折叠按压揉匀，搓成馒头形状。
重复操作至把面剂子揉完馒头胚子（图上的量是比配方量多的吼，大家按需调整量）。
蒸锅加水烧至温热不烫手，放入蒸篦：间隔放入馒头生胚。
避免馒头发酵粘连，馒头中间一定要留足够空隙。
盖上锅盖醒发大约30分钟左右，比原来馒头生胚变大一圈即可。
蒸锅大火上汽后计时蒸13分钟左右，关火！再焖两分钟揭盖。 “掀开蒸笼的瞬间，白雾里藏着蓬松的幸福”…
白白胖胖的大馒头出锅O(∩_∩)O～🥰🥰
好香呀～满屋子的麦香味儿，空口就能吃一个噻！😆😆😆
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绝搭子烧老豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/107391496/
绝搭子大土豆🥔：https://www.xiachufang.com/recipe/107160698/
1、不要省略按照步骤来，一次发酵你也可以蒸出蓬松暄软好吃的大馒头！🤗🤗🤗 2、用纯牛奶和面建议增加10g液体量。