乌鸡洗后煮一遍过冷水洗净再放水煮。
羊肚菌用温水洗洗去杂质。
不一会就好了，这里的水可以留，我用热汤炖，就没有留。
水开后撇浮沫，再煮到水变颜色。
汤盅加热，放入泡好的羊肚菌 淮山
乌鸡汤倒入。
可放红枣，或者放点姜片，也可以等炖好再加入红枣枸杞等，一起炖汤有点自然甜味。
隔水炖两个半小时。
出锅了，放点薄盐，香气扑鼻。