香酥龙头烤

龙头鱼去头去内脏，剪小段，洗干净后，放入一点点盐，黄酒，生姜丝，十三香调料少许腌制半个小时。

油锅烧至八成热，把小段龙头鱼放在干面粉中滚一下。让其粘上少量面粉放置油锅内炸。注意⚠️放下去后不要去动，等龙头鱼颜色变成浅黄色，拿筷子🥢去波动一下，能单个夹住了在把它翻面在炸一会，直至颜色变深一点，在一个个夹出来。

一定要乘热吃才酥脆！