开胃菜~萝卜酸炒牛肉
小萝卜二条，小米椒一个
牛肉用姜片，生抽，生粉，油腌好。
先腌萝卜酸（客家人叫萝卜酸，不叫酸萝卜）
萝卜切片（还可以根据自己的爱好和做菜方式切厚片，切条，切丁……）
加适量的盐抓一下
盖上盖子腌10分钟左右
腌出来的水倒掉，用清水洗掉一些咸度然后晾干水分。 （如果要生吃，这一步必须用冷开水洗）
然后加入糖和小米椒，白醋
搅拌均匀，再用盖子盖上。大概10来分钟萝卜酸就做好了。如果生吃的可以开吃啦！
因为用来炒菜，把腌萝卜的水倒出来
腌萝卜的水先放好，可以根据最后炒好的菜来决定需不需要加入。可调整菜的酸度。
起锅先炒牛肉
炒至半熟铲起来
再炒酸萝卜
酸萝卜稍微炒软之后。加入牛肉一起翻炒，如果锅底太干了适当加一点点开水。
加入适量的盐再翻炒，（这个时候就要试一下味，主要是试萝卜够不够酸，不够酸就倒点腌萝卜的水调整一下）
准备出锅。
出锅啦！
腌好的萝卜炒出来都是酸甜爽口的，配着牛肉吃非常开胃。