素鸡切片，用油煎至表面金黄，盛出。如果素鸡嫩的话，火大一些，素鸡老，火小一些。像我用的豆鹤牌素鸡就挺嫩的。
青菜切长段，香菇切片。
起油锅，炒一下香菇，再放入素鸡，再倒生抽一大匙，加盐若干，加白糖一小勺，加水，大火烧开，转小火焖一会儿。素鸡很嫩的话，别焖太久，会烂。
放入青菜，煮一煮，最后放味精。收一下汁，不用收太干了，有些汤汁会更好吃一点。