排骨洗净，在水中煮一下，飘出浮沫后，捞出。
雷笋用刀背拍成段，在开水中煮5分钟去涩味，开水中加一小勺盐。
起油煎，油比平时多放些，煎一下排骨，煎至两面微黄，加入雷笋同炒。再加生抽一大匙，老抽半大匙，开水若干，大火烧开，转小火焖一至两个小时。中途加些糖。
最后加味精，收汁，来点葱花。