油皮大包砸

配制酵母水：300g温水+5g白糖+5g酵母+10g猪油（可不加）。 搅拌均匀。

将调制好的酵母水，少量多次加入500g面粉中。

将面粉搅成絮状。

揉成团

盖盖儿，静置10分钟。

将面团揉成表面光滑的质地。

盖盖儿，放置温暖处醒发（至两倍大）。

油热下入350g猪前腿肉（下肉前油不要太热，不然会很粘）

小火炒变色。

加适量姜末，改中火煸炒。

翻炒煸至焦黄，出油脂（这一步时间可能会有点长，要耐心）

放细辣椒面2勺，郫县豆瓣酱1勺，炒出红油。

加蒜末，翻炒均匀。

关火晾凉。

加入洋葱丁、海带丝段、适量小米辣（不能吃辣者可不放）、1勺酱油、1勺耗油、半勺十三香、少许鸡精（如果放了耗油一般我就不放鸡精啦）

拌匀备用，油皮大包砸的馅儿get√

面团醒发好后，呈蜂窝状。

揉匀排气。

面团揉搓拉长，切成一个个剂子（大约40g一个）

将剂子搓圆压扁，擀至中间厚四周薄，成为包子皮。

像这样。

放入馅料，压平。

捏着包子边缘，一个褶子套一个褶子包起来。

收口。

搓高底部。

盖盖儿，醒发10分钟。

至掂起轻盈。

凉水上锅，水开上汽后，中火蒸12分钟，后焖3分钟。

揭盖有喜。

谁看谁不迷糊，我当时看完视频馋了俩月，终于今天亲手做一回。

第一次做面食，实拍我出锅的包子，可惜我实在不会发面，但是一口下去油水四溅，有点子太好吃了。