豆腐片去硬皮，洗净，沥水放入碗中，压成蓉泥，再磕入鸡蛋，加入葱末，姜末，盐，搅拌；水发木耳择洗干净，撕成小朵。
锅中加入植物油烧热，先放入豆腐鸡蛋液搅炒至熟，再放入木耳块和少许清水炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。